(পঞ্চম অধ্যায়) মানুষের খাদ্য
সপ্তম শ্রেণীর বিজ্ঞান || মানুষের খাদ্য (পঞ্চম অধ্যায়) প্রশ্ন ও উত্তর || Manusera khadya Questions And Answers
১) সঠিক উত্তরটি নির্বাচন করো (MCQ):
1) ফ্যাট জাতীয় খাদ্যের উদ্ভিজ্জ উৎস হল
(a) মুগ
(b) মশুর
(c) নারকেল তেল
(d) মাশরুম
উত্তর: (c) নারকেল তেল
2) এক গ্রাম ফ্যাট দহনে তাপশক্তি উৎপন্ন হয়
(a) 4.3 kcal
(b) 2.2 kcal
(c) 9.3 kcal
(d) 8.2 kcal
উত্তর: (c) 9.3 kcal
3) ফ্যাটে দ্রবীভূত ভিটামিন হল
(a) ভিটামিন-B-কমপ্লেক্স
(b) ভিটামিন-C
(c) ভিটামিন-A
(d) ভিটামিন-M
উত্তর: (c) ভিটামিন-A
4) নিম্নলিখিত কোন্টি যৌগিক ফ্যাট?
(a) স্টেরল
(b) মোম
(c) ল্যানোলিন
(d) গ্লাইকোলিপিড
উত্তর: (d) গ্লাইকোলিপিড
5) উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উত্তম উৎস
(a) ছোলা
(b) ভুট্টা
(c) মুসুর ডাল
(d) আলু
উত্তর: (c) মুসুর ডাল
6) নিম্নলিখিত কোন্ খাদ্য উপাদান মানবদেহে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে?
(a) খনিজ লবণ
(b) প্রোটিন
(c) ভিটামিন
(d) ফ্যাট
উত্তর: (c) ভিটামিন
7) ভূণের স্বাভাবিক বৃদ্ধিতে সাহায্য করে
(a) ভিটামিন-C
(b) ভিটামিন-A
(c) ভিটামিন-D
(d) ভিটামিন-E
উতর: (d) ভিটামিন-E
8) নিম্নলিখিত কোন্টি একপ্রকারের জৈব অনুঘটক?
(a) ভিটামিন
(b) ফ্যাট
(c) খনিজ লবণ
(d) শর্করা
উত্তর: (a) ভিটামিন
9) বেরিবেরি প্রতিরোধ করে
(a) ভিটামিন-A
(b) ভিটামিন-B1
(c) ভিটামিন-D
(d) ভিটামিন-E
উত্তর: (b) ভিটামিন-B1
10) শর্করা জাতীয় খাদ্যের উৎস হল
(a) মাছ
(b) মাংস
(c) মাখন
(d) চিনি
উত্তর: (d) চিনি
11) ভিটামিন C-রাসায়নিক নাম হল
(a) অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
(b) ফাইলোকুইনন
(c) রেটিনল
(d) টেকোফেরল
উত্তর: (a) অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
12) লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনে সাহায্য করে
(a) ভিটামিন-A
(b) ভিটামিন-C
(c) ভিটামিন-B5
(d) ভিটামিন-B1
উত্তর: (b) ভিটামিন-C
13) নিম্নলিখিত কোল্টিন্টর অভাবে গয়টার রোগ হয়?
(a) আয়োডিন
(b) আয়রন
(c) জল
(d) ফসফরাস
উত্তর: (a) আয়োডিন
14) ভিটামিন K-র রাসায়নিক নাম হল
(a) ফাইলোকুইনন
(b) রেটিনল
(c) অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
(d) টেকোফেরল
উত্তর: (a) ফাইলোকুইনন
15) লাল ফুলের বর্ণ কোন্ রঞ্জক দ্বারা গঠিত হয়?
(a) জ্যানথিন
(b) ফাইক্রো এরিথ্রিন
(c) ফাইকোসায়ানিন
(d) ক্যারোটিন
উত্তর: (b) ফাইক্রো এরিথ্রিন
২) অতিসংক্ষিপ্ত প্রশ্নোত্তর
1) মধুমেহ রোগ কেন হয়?
উত্তর: রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ বৃদ্ধি পেলে মধুমেহ রোগ হয়।
2) হাইপার গ্লাইসিমিয়া কী?
উত্তরঃ রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পাওয়াকেই হাইপারগ্লাইসিমিয়া বলে।
3) গ্লুকোসুরিয়া কী?
উত্তরঃ মূত্রের মাধ্যমে শর্করা নির্গমনের ঘটনাকে গ্লুকোসুরিয়া বলে।
4) রক্তে দুটি প্লাজমা প্রোটিনের নাম লেখো।
উত্তর: ফাইব্রিনোজেন ও প্রোবিউলিন।
5) প্রথম শ্রেণির প্রোটিন কাকে বলে?
উত্তরঃ যে সকল প্রোটিনে অপরিহার্য অ্যামাইনো অ্যাসিডের সবগুলিই থাকে।
6) এক গ্রাম ফ্যাট দহনে কত তাপশক্তি নির্গত হয়?
উত্তর: 9.3 kcal তাপশক্তি।
7) একটি যৌগিক ফ্যাটের নাম করো।
উত্তর: গ্লাইকোলিপিড।
8) ফ্যাটে দ্রবীভূত দুটি ভিটামিনের নাম কী?
উত্তরঃ ভিটামিন-A ও ভিটামিন-D।
9) অ্যান্টিস্টেরিলিটি ফ্যাক্টর কোন্ ভিটামিন?
উত্তর: ভিটামিন-E।
10) কোন্ খনিজ থাইরক্সিনের উপাদান?
উত্তর: আয়োডিন।
11) প্রোটিনের অভাবে শিশুদের কী রোগ হয়?
উত্তর: ম্যারাসমাস ও কোয়াশিওরকর।
12) লোহিত রক্তকণিকায় থাকা একটা প্রোটিনের নাম লেখো।
উত্তর: হিমোগ্লোবিন।
11) খাদ্যের প্রয়োজনীয়তাগুলি কী কী?
উত্তর:
(ⅰ) বৃদ্ধি ও পুষ্টি;
(ii) ক্ষয়পূরণ;
(iii) তাপশক্তি উৎপাদন।
12) ভিটামিনের তিনটি বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করো।
উত্তর:
(ⅰ) ভিটামিন সাধারণ খাদ্যে খুব অল্পমাত্রায় থাকে।
(ii) ভিটামিন একপ্রকারের জৈবঅনুঘটক রূপে কাজ করে।
(iii) উচ্চ তাপমাত্রায়, তীব্র সূর্যালোকে খাদ্যে ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়।
13) প্রাণীদেহে জলের গুরুত্ব কী?
উত্তর:
(i) প্রাণীকোশে জল প্রোটোপ্লাজমের সজীবতা বজায় রাখে।
(ii) কোশান্তর ব্যাপন ও অভিস্রবণে সহায়তা করে।
(iii) রক্ত সংবহনের জন্য জল প্রয়োজন হয়। 14
14) ভিটামিন বা খাদ্যপ্রাণ কী?
উত্তরঃ যে সকল বিশেষ খাদ্য উপাদান স্বাভাবিক খাদ্যে খুব অল্পমাত্রা থেকে দেহের স্বাভাবিক পুষ্টি ও বৃদ্ধিতে সাহায্য করে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং যার অভাবে দেহে বিভিন্ন রোগ লক্ষণ প্রকাশ পায়, তাকে ভিটামিন বলে।
15) খাদ্য তত্ত্ব কী?
উত্তর: উদ্ভিজ্জ খাদ্যের সঙ্গে মিশে থাকা সেলুলোজ বা পেকটিন জাতীয় পদার্থ যা পরিপাক নালিতে উৎসেচক কর্তৃক পাচিত হয় না, তাদের খাদ্য তত্ত্ব বলে।
16) খাদ্য তত্ত্ব পাচিত হয় না কেন?
উত্তর: খাদ্য তন্ডুতে সেলুলোজ, পেকটিন ইত্যাদি থাকে। এইসব উপাদান হজম করার মতো আমাদের পৌষ্টিক নালিতে কোনো উৎসেচক থাকে না।
17) প্রোটিন বাঁচোয়া খাদ্য কাকে বলে?
উত্তরঃ শুধুমাত্র প্রাণীজ প্রোটিন গ্রহণ না করে কেবলমাত্র শ্বেতসার জাতীয় খাদ্য খেয়েও মানুষ বহুদিন বেঁচে থাকতে পারে। তাই শ্বেতসারকে প্রোটিন বাঁচোয়া খাদ্য বলা হয়।
18) ভিটামিনের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?
উত্তর:
(i) ভিটামিন একপ্রকারের জৈব অনুঘটক।
(ii) ভিটামিন সাধারণ খাদ্যে খুব কম পরিমাণে থাকে।
(iii) উচ্চ তাপমাত্রায় ও শুষ্ক খাদ্যে ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়।
19) গলগণ্ড রোগের উপসর্গগুলি লেখো।
উত্তর:
(i) থাইরয়েড গ্রন্থি বৃদ্ধি পায়,
(ii) হৃদ্স্পন্দন বেড়ে যায়,
(iii) ওজন বেড়ে যায়,
(iv) দেহ স্থূলকায় হয়।
20) খাদ্যতত্ত্বর প্রয়োজনীয়তা কী?
উত্তর:
(i) খাদ্যতত্ত্ব কোষ্ঠবদ্ধতা দূর করে,
(ii) খাদ্যতত্ত্ব পরিপাক নালির বিচলন নিয়ন্ত্রণ করে,
(iii) খাদ্যতন্তু স্থূলত্ব প্রতিহত করে,
(iv) খাদ্যতন্তু কোলেস্টেরল বিশোষণ প্রতিহত করে রক্তচাপ, হৃদরোগ প্রভৃতি নিয়ন্ত্রণে রাখে।
21) আমাদের দেহে প্রোটিনের কাজগুলি লেখো।
উত্তর:
(i) প্রোটিন কোশ ও কলা গঠন করে,
(ii) প্রোটিন ক্ষতস্থান মেরামতিতে অংশ নেয়,
(iii) রক্তরসের প্রোটিন ফাইব্রিনোজেন রক্ততঞ্চনে সাহায্য করে,
(iv) রক্তের অ্যান্টিবডি রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
22) জল বিশুদ্ধ করার উপায়গুলি লেখো।
উত্তর:
(i) জল ফুটিয়ে ঠান্ডা করে হাঁড়ি বা কলসিতে সঞ্চয় করা,
(ii) পাত্রে জল সঞ্চয় করে তাতে হ্যালোজেন ট্যাবলেট দিয়ে রাখা,
(iii) ফিলটার যন্ত্রের সাহায্যে জল পরিস্তুত করা,
(iv) অ্যাকোয়াগার্ড-এর সাহায্যে জল বিশুদ্ধ করা।
23) খাদ্যতত্ত্ব পাচিত হয় না কেন?
উত্তর: খাদ্যতন্ডুতে সেলুলোেজ, হেমিসেলুলোেজ, পেকটিন, মিউসিলেজ ইত্যাদি থাকে। এইসব উপাদান হজম করার মতো আমাদের পৌষ্টিকনালিতে কোনো উৎসেচক থাকে না, তাই খাদ্যতন্তু পাচিত হয় না।
24) দেহের ওজন অতিমাত্রায় বেড়ে যাওয়া কী কী বিপদ ডেকে আনতে পারে?
উত্তরঃ
(i) ক্রমাগত রক্তচাপ বৃদ্ধি পাবে,
(ii) রক্তে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পাবে,
(iii) রক্তনালীর ব্যাস কমে গিয়ে হৃৎপিন্ডের নানা সমস্যা দেখা দেবে।
25) রক্তাল্পতা কী? কী কী কারণে হয়ে থাকে
উত্তরঃ মানবদেহে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা স্বাভাবিকের তুলনায় হ্রাস পেলে সেই অস্বাভাবিক অবস্থাকে রক্তাল্পতা বা অ্যানিমিয়া বলে।
রক্তালপ্তার কারণ :
(ⅰ) কোনো কারণে অতিরিক্ত মাত্রায় রক্তক্ষরণ।
(ii) কোন্ রোগজনিত (ম্যালেরিয়া) কারণে RBC-র ধ্বংস হওয়া।
(iii) ভিটামিন B12-র অভাবজনিত কারণেও এই রোগ হতে পারে।
আরও পড়ো সপ্তম শ্রেণীর বিজ্ঞান-
